Zutaten für 6 Personen:
300 g Kastanien
2 Löffel Staubzucker
Stück Butter
2 Eier
Zubereitung:
Kastanien schälen, kochen, Innenschale entfernen, passieren; Püree in eine Kasserolle füllen und er-wärmen unter Zugabe von Staubzucker und Butter; mit einem Holzlöffel rühren, bis Püree schön trocken ist. Kasserolle vom Feuer nehmen und Brei mit Ei-dotter verrühren. Separat Eiweiss schlagen bis es fest ist und dann langsam dem Brei untermischen. Eine kleine Kasserolle (ca. 1 Liter Füllvermögen) mit Butter aus-streichen, Brei reingeben und dann im Wasserbad ca. 45 Minuten kochen, bis der Pudding hart geworden ist.